В Год рабочих профессий мы обращаемся к тем, кто создаёт тепло нашей повседневности – незаметно, но с огромной любовью к своему делу. Среди них – Николай Владимирович Деканов, мастер, более двух десятилетий посвятивший Текелийской кондитерской фабрике «Алақай».

В жизни Николая Владимировича всё сложилось почти случайно – но именно такие случайности иногда становятся судьбоносными. После окончания средней школы №6 он, как многие молодые ребята, подрабатывал где придётся. Возможностей получить дальнейшее образование не было, и путь выбирала сама жизнь. Так, в 2004 году Николай Владимирович впервые переступил порог Текелийской кондитерской фабрики «Алақай», не подозревая, что именно здесь начнётся его 20-летняя история ремесла.

Первое, что его встретило в пекарне, – тёплый воздух, живой запах теста и рабочая суета, в которой каждый был универсальным мастером. Рабочих было немного, и всем приходилось делать всё сразу. Выпекать пряники, глазировать, фасовать, иногда даже грузить продукцию. Это было непросто, но именно такое начало стало для Николая Владимировича той самой «школой профессии», которая закаляет и характер, и руки.

И очень быстро он понял главное: пекарское искусство стало его делом. Не работой ради заработка, а состоянием души. «Пекарь – это гордость», – так он говорит сегодня. Гордость за ремесло, за результат, за то, что его труд приносит людям радость.

За годы работы Николай Владимирович прошёл все ступени производства – от первых замесов до сложных этапов оформления. Теперь он занимает должность старшего глазировщика, но по-прежнему чувствует каждый этап так же тонко, как в первые дни. Несмотря на развитие технологий, Николай Владимирович уверен: сердце пекарства остаётся прежним. На фабрику пришла новая печь-лента, которая экономит время и облегчает труд. Но ничто не может заменить ручной работы. Пряник, закатанный руками, всегда будет особенным – мягким, нежным, ароматным. Машины могут ускорить процесс, но вкус мастерства остаётся только в изделиях, созданных человеком.

Как и в любом настоящем ремесле, здесь есть свои секреты. Самые главные – рецепты, которые хранятся внутри коллектива и не передаются на сторону. В этих правилах – уважение к традициям, к фабрике и к людям, которые годами создают неизменный вкус «Алақая».

Николай Владимирович убеждён, что будущее пекарства обещает много нового. Технологии будут развиваться, процессы ускоряться, появятся современные методы и оборудование. Но неизменным останется одно – любовь к делу. Без неё невозможно стать настоящим мастером.

У Николая Владимировича есть фирменный рецепт, которым он особенно гордится. Он хранит его в тайне – как дань уважения пекарскому искусству и его традициям. Возможно, именно такие маленькие секреты и делают пряники «Алақай» по-настоящему любимыми.

История Николая Владимировича – это история человека, который пришёл в профессию случайно, но остался в ней по любви. История о ремесле, которое требует терпения, уважения и души. Сегодня, когда мы говорим о рабочих профессиях, важно помнить: именно такие мастера создают ту самую тихую, незаметную, но невероятно важную основу нашей повседневной жизни.

Виктория МИЩЕНКО