Многие хозяйки в летне-осенний сезон заготавливают на зиму различные овощи, фрукты, ягоды, грибы, закатывая их герметичными крышками. При несоблюдении правил приготовления консервированных продуктов в банке может таиться смертельная опасность – ботулизм.

Ботулизм – это заболевание, отравление которое развивается из-за выработки бактерией смертельно опасного ботулотоксина, протекающее с тяжелым поражением центральной нервной системы.

Возбудитель заболевания развивается в безкислородной среде. Токсины его являются сильнейшими природными ядами.

В организм человека ботулинический токсин попадает при употреблении в пищу различных консервов (грибы, овощи, рыбные консервы и другие), соленой рыбы, мясных продуктов, ветчины, колбасы, приготовленные в домашних условиях.

Инкубационный период болезни может продолжаться от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от дозы токсина.  Первыми симптомами являются слабость, сухость во рту, шаткая походка, головная боль, часто желудочно-кишечные расстройства. Затем появляются туман перед глазами, двоение, параличи мимических мышц, отвисание нижней челюсти, сиплый голос, невнятная гнусавая речь, афония, затруднение и невозможность глотания. В неврологической симптоматике могут преобладать зрительные (больные жалуются на «туман», «сетку» перед глазами, двоение предметов, затруднение чтения) или дыхательные расстройства (ощущения нехватки воздуха, тяжесть в груди, иногда боли в грудной клетке, дыхание становится поверхностным).

Чем именно опасен ботулизм? При нем может произойти стремительное нарастание признаков заболевания с резким ухудшением состояния и гибелью заболевшего человека.

Поэтому настоятельно советуем не покупайте консервы изготовленные в домашних условиях у частных лиц или через различные сайты.

«А если вы любите консервированную продукцию, лучше приготовить ее самим или знакомым для вас человеком, где вы можете сами наблюдать процесс консервирования. Продукты для консервирования необходимо тщательно промывать под проточной водой от пыли и грязи, замачивать в воде на определенное время. Частицы почвы нужно удалять с помощью мягкой щетки. Недопустимо консервировать испорченные овощи и фрукты. Длительное кипячение единственная эффективная профилактическая мера. Такие же требования к посуде для консервирования: банки, крышки обязательно промываются, ошпариваются и просушиваются, крышки также необходимо прокипятить»,- отметил заместитель руководителя ДСЭК области Жетісу Самат Ахметов.

Ботулотоксин не изменяет внешний вид, запах и вкус продукта, поэтому по внешнему виду продукта нельзя определить, заражен он ботулизмом или нет. Однако, его наличие может сопровождаться другими признаками, такими как вздутая крышка банки, пузырьки в содержимом или мутность. Перед употреблением банки с консервами нужно осмотреть и в случае указанных признаков не нужно употреблять эту консервированную продукцию.

Будьте внимательны к себе и близким!